Llegó el martes, ¡un nuevo día de cocinar cosas ricas! En esta oportunidad, los chicos de Como Todo nos prepararon cuatro manjares para disfrutar en familia. ¿Cuál se te antoja?
LASAÑA DE BERENJENA Y RICOTTA
INGREDIENTES
Para la masa:
• 400 g de harina 0000.
• 50 g semolín.
• 4 huevos.
Para el armado.
• 2 berenjena grande.
• 500 gr de ricota escurridas.
• 50 g de maní si quieres.
• Salsa de tomate.
• Queso parmesano rallado.
• Albahaca.
• Pimienta.
• Sal.
PROCEDIMIENTO
Para la masa:
Preparar la masa amalgamando la harina con los huevos amasar durante 15 minutos.
Dejar descansar durante una hora envuelta en film en un lugar fresco, sobarla algún minuto y estirarla muy fina, cortarla en hojas a gusto. Hervirla en agua salada y enfriarla en agua y hielo
Para el armado:
Cortar las berenjenas en fetas a lo largo y asarlas hasta que estén tiernas. Coloca una capa de salsa de tomate en el fondo de una fuente para hornear.
Disponer las láminas de lasaña hervida y bien escurrida. Coloca las berenjenas encima.
Agrega la ricotta, el maní si quieres, queso rallado y la albahaca picada o entera. Luego prepara cada capa y cubre la última con abundante queso rallado. Hornee a 180 grados durante unos 40 minutos.
DUELO DE FRITATTAS: QUESO AZUL, BONIATO Y BRÓCOLI vs. ESPINACAS, SALCHICHITA PARRILLERA Y CHAMPIGNONS
INGREDIENTES
Para la de queso azul, boniato y brócoli:
- 250 g de brócoli.
- 1 boniato naranja.
- 4 cucharadas aceite de oliva.
- ½ manojo de perejil fresco de hoja plana.
- 6 huevos grandes.
- 50 g queso azul.
- Sal, pimienta.
- Un puñado de queso parmesano rallado.
- 1 nuez de manteca.
- Aparte: 50 g nueces tostadas.
Para la de espinacas, salchichita parrillera y champignons:
- 1 atado de hojas de espinacas frescas lavadas sin tallo.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 salchicha parrillera.
- Buen puñado de queso parmesano rallado.
- 6 huevos.
- 100 g queso crema firme.
- 150 g champignons cortados en cuartos.
- Sal, pimienta, nuez moscada.
PROCEDIMIENTO
Para la de queso azul, boniato y brócoli:
1- Encender el horno a 220 °C. Corta los floretes de brócoli, cortando los tallos en rodajas. Escaldar los tallos de brócoli en agua hirviendo con sal durante 1 o 2 minutos y luego escurrir.
2- Mezcle con los floretes en un poco de aceite, luego cocine a fuego alto durante 8 a 10 minutos, o hasta que estén carbonizados y casi tiernos en una plancha o sartén. Dejar enfriar en un bol.
3- Picar groseramente las hojas de perejil y reservar. En un bol, bata los huevos, sazone con sal y pimienta negra, luego agregue el perejil y el brócoli. Desmenuzar el queso azul, luego agrega una buena cantidad de parmesano y mezclar.
4- Derretir la manteca con un chorrito de aceite en una sartén de 20 a 22 cm a fuego medio. Vierta la mezcla de huevo, revuelva rápidamente unas cuantas veces para dejar que el huevo se asiente, luego cocine de 2 a 3 minutos o hasta que comience a cuajar.
5- Poner la sartén en el horno durante 8 a 10 minutos, o hasta que la frittata esté inflada, bien dorada y completamente firme.
6- Sacar la frittata del horno y servir inmediatamente con nueces tostadas partidas por arriba y una buena ensalada.
Para la de espinacas, salchichita parrillera y champignons:
1- Encender el horno a 220 grados. Dorar a fuego bajo la salchichita parrillera moviendo cada tanto y cuando esté crocante retirar el exceso de grasa.
2- Saltear los champignons en cuartos hasta dorar por unos minutos. Incorporar las hojas de espinacas frescas y darle unos minutos de calor. Mientras, cascar los huevos y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, sumarle también el queso rallado. Volcar sobre la sartén con la salchichita parrillera y los champis. Cocinar hasta que cuaje. Si se quiere se puede terminar en horno acomodando unas cucharadas de queso crema firme distribuidas en la fritada.
3- Servir con ensalada.
PUMPKIN PIE
INGREDIENTES (para un pie de 23 cm diámetro)
Para la masa:
- 175 gr harina 0000.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1 cucharada de azúcar.
- 110 gr manteca fría en cubos.
- 3 a 4 cucharadas de agua bien fría.
Para la capa de nueces y galletitas:
- 25 gr nueces pecan o comunes.
- 15 gr galletitas tipo vocación o María.
Para el relleno:
- 3 huevos (150 gr).
- 425 gr puré de zapallo tipo cabutia bien seco.
- 120 ml crema de leche.
- 100 gr azúcar rubia.
- 1 cucharada tamaño té de canela en polvo.
- 1/2 cucharada tamaño té de jengibre en polvo.
- Pizca de clavo de olor molido.
- Pizca de nuez moscada.
- Pizca de sal.
Para decorar:
- 240 ml crema de leche montada con 2 a 3 cucharadas de azúcar.
PROCEDIMIENTO
1- Encender horno a 180/190 grados. Procesar harina, sal, azúcar y luego manteca bien fría en cubos, dando pulsaciones sin que se derrita. Por último unas cucharadas de agua helada, formar bollo y retirar.
2- Dejar enfriar en heladera 1 hora mínimo. Estirar y poner en molde para pie, dando la forma característica con ayuda de los dedos y los puños. ¡Esta masa no se precocina!
3- Tostar nueces y procesar junto con galletitas, pero de manera grosera no finita, también se puede poner en bolsa y pegar con palo de amasar para hacer polvo grueso. Disponer esta mezcla en la base de la masa ya estirada, como freno a la humedad que tendrá el relleno.
4- El secreto para que el relleno se quiebre lo menos posible es no sobre batirlo, así que utilizar batidor de mano.
5- Romper la liga de los huevos y agregar el azúcar, luego el puré de zapallo bien seco. Mezclar y agregar las especias, la sal y la crema.
6- Volcar en el molde, llevar a horno 40 a 50 minutos.
7- Enfriar y si se quiere decorar con crema.
TARTA DE QUESO, YOGUR, MIEL Y DURAZNOS
INGREDIENTES (8 porciones)
- 500 grms de yogur tipo griego.
- 200 grms de galletitas o cookies de avena.
- 60 de manteca fundida.
- 1 cda de tomillo.
- 400 grms de queso crema.
- 40 grms de azúcar impalpable.
- 1 limon Ralladura.
- 150 grms de chocolate blanco en trozos chicos.
- 70 grms de miel.
Para la guarnición:
- 4 duraznos
- 4 cucharadas de miel.
- 2 cucharadas de azúcar.
PROCEDIMIENTO
1- Forra un molde de 23/24 cm desmontable con papel manteca y reservalo.
2- Escurrí lo más que puedas el yogur, de esto te quedaran aprox. unos 350 grms. Reservalo.
3- Moler las galletas de avena, mezclala con la manteca fundida junto a una cucharada del tomillo picado muy chiquitito. Cubrí el molde con esa mezcla y llevalo a la heladera hasta que se solidifique.
4- Con una batidora de mano uni el yogur escurrido con el queso, la ralladura y el azúcar impalpable hasta obtener una crema.
5- Fundir el chocolate blanco a baño María. Agregar a la crema de queso y yogur, el chocolate blanco.
6- Llevala al molde, dale unos golpecitos para que se asiente bien. Dele dos horas de frío.
7- Lleva al microondas 20 segundos la miel con el tomillo restante y esparcir por la tarta. Los duraznos solo saltealos con el azúcar y la miel, para acompañar esta tarta.